Marboré 2005

Vino elegante y sedoso. Aromas de cafe, toffees, ahumado, y en boca es carnoso y persistente.

Ficha de Cata:

Variedades de Uva: Tempranillo, Merlot, Cabernet, Moristel y Parraleta.
Vendimia: Manual. A partir de la segunda semana de septiembre. Mesa de selección a la entrada en bodega.
Elaboración: Maceración prefermentativa en frío. Fermentación a una temperatura de 28ºC con picos de 30ºC. La maceración se prolonga durante 10 días más.
Crianza: En barricas nuevas de roble americano y francés durante 18 meses con las lías completas, realizando "battonages" periódicos.
Cata: Vino de una gran intensidad de color y tonos violetas. Potente en nariz con gran complejidad donde los aromas de frutas rojas, pastelería, betún y madera tostada conviven con otros de especias ( pimienta y clavo ), lácteos y chocolate.
En boca es sabroso con un sorprendente volumen que permanece durante toda la degustación. La madera aparece fundida con la fruta y arropada con un tanino de excelente calidad. Muy persistente y con gran potencia aunque sin agresividad. "Crecerá" en botella en los próximos 5 años.
Gastronomia: Acompañará idealmetne platos de caza, asados, maigret de pato, patés y embutidos y quesos curados.
Temperatura de Servicio: 16ºC

Corona de Aragón Merlot 2007

Es un vino bien estructurado, aromas de grosella, mora, especias, y en boca es redondo.
Ficha de Cata:

Variedades: 100% Merlot
Viñedos: Seleccionado de una zona de suelos pobres, con escasa materia orgánica. Las producciones por cepa no han superado los dos kilos, derivando en unos vinos muy concentrados, de gran potencial aromático. La orientación de la parcela permitía aprovechar al máximo los rayos matinales, mucho menos agresivos que los de la tarde.
Cata:  Vino de un intenso color rojo cereza con ribetes vioáceos, con aromas a frutas rojas maduras y especies. Boca muy intensa con recuerdos a la fruta madura y cacaos. De paso amplio, largo y equilibrado.

Cava Reyes de Aragón Brut Reserva 2009

Este vino espumoso nos ha sorprendido tanto por su aroma como por su sabor. Toques de manzana y piña, se mezclan con la burbuja. En boca es sabroso, potente y la estructura burbuja- cava es delicada.

Ficha de Cata:
Variedades:  70% Chardonnay 30% Macabeo
Vinificación Una vez recolectadas las variedades a mano y por separado, se procede a su estrujado y despalillado. Una vez en los depósitos de acero inoxidable se extraerá a las pocas horas todo el mosto flor, para que fermente por separado a una temperatura d e 16ºC, de esta forma obtenemos el vino base. Una segunda fermentación es la que convierte el vino resultante en espumoso. Añadimos en la misma botella azúcar y levaduras. Es el método tradicional, llamado "champenoise". El cava permanece en crianza durante 15 meses, de esta forma las levaduras aportan todo el carácter aromático al cava, confiriéndole una gran personalidad Realizada la crianza del vino espumoso en la cava, hay que proceder al removido de las botellas en los llamados pupitres. La botella va girando hasta que todos los sedimentos quedan depositados en el cuello de la misma. Y es en este momento cuando se puede proceder al degüelle o eliminación de estos depósitos. Una vez degollada, se introduce la cantidad licor de expedición correspondiente a la categoría brut.
Crianza de botella 15 meses
Cata: De elegante color amarillo pajizo con destellos acerados. La burbuja es fina y potente, formando corona y rosarios continuos. En nariz es complejo, con aromas a frutas (platano, manzana) , y los procedentes del licor de expedición. En boca tiene un paso amplio y bien estructurado, donde la burbuja esta muy bien integrada. La acidez y el azúcar forman una perfecta pareja, siendo un cava equilibrado y potente.
Platos recomendados Muy recomendable como aperitivo, es un exquisito acompañante del buen jamón serrano, del caviar y del foie.
Temperatura de servicio 16-18 ºC

Coto de Hayas Tempranillo-Cabernet 2008

Este vino nos ha dejado una sensación muy rica. Es un vino joven, muy fresco y el pequeño paso por la barrica le da un toque más fino, y estructurado.

Ficha de Cata:
Variedades: Tempranillo 85% y Cabernet Sauvignon 15%.
Características del Viñedo: Uva seleccionada en viñedos de más de 25 años (Tempranillo) y 10 años (Cabernet Sauvignon)
Vendimia: A partir de la 3ª semana de Septiembre.
Elaboración: Método tradicional de las dos variedades por separado. Fermentando a 28º C con control de temperatura. Se lleva a cabo una maceración a lo largo de tres semanas, una vez obtenidos los objetivos deseados se procede al sangrado, prensado y posterior ensamblaje de las variedades.
Crianza: Criado en barrica de Roble Americano nuevo durante cuatro meses.
Cata:  Color: Rojo guinda con tonos violetas, de aspecto limpio y brillante. Aroma: Intensidad media, aroma frutal limpio y potente de marcado carácter varietal con tonos especiados aportados por la crianza en madera. Boca: Ataque suave, amplio y estructurado, rico en matices, con amplio postgusto.
Temperatura de Servicio: 18ºC.

Care Rosado 2009

Nos ha gustado su diseño original y llamativo. Y el contenido fresco, juguetón, limpio, y con postgusto largo.

Ficha de Cata:
Variedades: Cabarnet - Sauvignon (50 %) y tempranillo (50 %)
Elaboración: Obtención del mosto mediante sangrado tras 16 horas de maceración. La fermentación en depósitos se realiza a una temperatura de entre 16 y 18º C.
Cata: Color rosa frambuesa y aspecto cristalino: Aromas limpios y de alta intensidad que nos recuerdan frutos rojos maduros y toques de pétalos. En boca el vino se muestra sabroso, frutal y fresco. Resulta largo, persistente y bien equilibrado.
Servir a una temperatura que oscile entre 8 y 10 ºC.

Navitum Crianza 2007

Vino novedoso de la denominación de Calatayud. Posee un color limpio y vivo, y su aroma es profundo, mezcla de cuero, especias y sotobosque. Y en cuanto a sabor, sorprende la viveza del vino junto con la estructura y mineralidad que expresa el terruño de la uva.

Ficha de Cata:
Variedades:  Tempranillo 70%, Garnacha 30%, procedentes de nuestros viñedos.
Áreas de Producción:  A una altitud media de 640-900 m., localizándose principalmente en los términos municipales de Morata de Jiloca, Paracuellos de Jiloca, Fuentes de Jiloca, Montón y Velilla de Jiloca.
Vinificación: Las uvas son seleccionadas en campo. La vendimia se realizó a mano y en el momento óptimo de maduración de cada parcela, durante la última semana de Septiembre - primera de Octubre el Tempranillo y Garnacha durante la segunda semana de Octubre. Las variedades se elaboran por separado. Una vez finalizada la fermentación maloláctica, se procedió a su coupage.
La uva tras ser estrujada, se encuba en depósitos de acero inoxidable donde fermenta durante un periodo de 10 días a temperatura de 28ºC. Después, el vino permanece en barrica de roble americano y en botella, afinándose, durante un mínimo de 24 meses antes de ser comercializado.
Cata: Rojo cereza, tonos violáceos y matices teja. Aroma que combina toques de fruta rojas, especias, con fondo de crianza. En boca se muestra estructurado. Posee recuerdos de frutas, con toques de crianza.
Gastronomía: Acompañará guisos y carnes en general.
Servicio: Sírvase a temperatura 16 – 18 ºC.

Ballabriga Parraleta Emoción 2006

Nos ha gustado este vino, tanto en su diseño de botella y etiqueta, como el apostar por la elaboración de este vino monovarietal.
Vino expresivo de la zona y que expresa muy bien las cualidades de esta variedad. Es potente, redondo, con toques de frutas del bosque, vainilla, cuero. Elegante y sutil

Ficha de Cata:
Variedad: 100% Parraleta .

La Parraleta es una variedad autóctona del Somontano aragonés que ha estado en peligro de extinción. Dura de leña, exigía fuerza y destreza en la poda y en cambio una gran habilidad para injertarla.
Entrega un racimo pequeño y de compacidad media. Su baya es esférica, de tamaño medio y de piel fina.
Crianza: Paso por barrica de roble Francés y Americano durante 9 meses. Otros 9 meses de botellero.
Cata: Vino cubierto con vestidos granates, abriendo menisco a tonos púrpuras.Nariz: Elegante fragancia de frutas negras con notas de violetas que expresan la delicada naturaleza del mas femenino de los vinos del Somontano. Sus vapores exhalan frescor de retamas y de menta. La madera añade notas especiadas, evocando a la vainilla y al clavo. Boca: Suavidad, ligereza y dulzor frutal en ataque. Es tanta la suavidad y la clase de sus taninos, que el vino parece pasar de puntillas por nuestro tacto bucal, al que deja perfumado y con impresiones balsámicas. Al final emerge un frescor amargo y ligeramente mentolado, que auspicia una buena evolución. La madera, bien ensamblada, no tapa la originalidad de la variedad, aportándole mucha elegancia.
Gastronomía: Trucha del Pirineo, pollo de corral a la chilindrón y ternasco asado. Carnes Rojas y blancas.
Temperatura de servicio: Entre 16 y 18 grados
Conclusión: La Parraleta transmite como ninguna otra variedad el sentimiento del Somontano.
Especialmente preparada para soportar cosechas difíciles, la leña de la Parraleta da el toque distinto a la casta del cepaje.

Idrias Chardonnay 2009

Es un vino sugerente y complejo, con tonos dorados, nos ha dejado aromas de frutas blancas, manzana, pomelo, y en boca nos deja un postgusto largo debido a la madera.

Ficha de Cata:
Variedad: Chardonay 100 %.
Elaboración: La vendimia se realizó a finales de agosto y principios de septiembre de manera manual. A su entrada a bodega se realizó una maceración en frio en la misma prensa a una Tª de 5ºC durante 24 horas con la intención de extraer el máximo de aromas. Tras un ligero prensado se procedió a un desfangado estático para eliminar los componentes verdes y a continuación se inició la fermentación. La fermentación se realizó a 15ºC de Tª durante 21 días, y una vez terminada ésta el vino pasó a barricas nuevas de roble francés donde se realizó una crianza sobre lías durante 3 meses con batonages semanales.

Tras una ligera filtración el vino es estabilizado en frio y embotellado
Cata: Vino de color amarillo-limón con reflejos dorados, muy complejo en nariz donde podemos encontrar aromas a manzana, cítricos y frutas tropicales como el pomelo y el mango. En boca es limpio, largo y voluminoso puesto que mantiene un gran potencial aromático y un buen ensamblaje de fruta fresca con sutiles aromas de madera. Es un gran vino blanco de Chardonnay con un perfecto equilibrio acidez-alcohol.
.Maridaje: Ideal con buen jamón ibérico, ensaladas mixtas, con marisco, caracoles de mar y tierra, platos exóticos o incluso con aves y pescados de cierta textura (salsas).
Temperatura de Servicio: Tomar entre 6 y 8 grados de temperatura, es decir, ni muy frío de nevera, pero tampoco natural, recomendamos sacarlo del frío 10 minutos antes de consumir.

Reino de los Mallos Cabernet 2006

Los tonos que nos sugiere este vino son granates, intensos. Su aroma es penetrante, por esa crianza en barrica, y en boca se refleja la sugerencia inicial, bien estructurado, toques de pipa de tabaco, cafe y cuero.

Ficha de Cata:
Variedades: 100% Cabernet.
Elaboración: Vendimia manual en cajas de 15 Kg. Durante la segunda semana de septiembre. Fermentación con remontados diarios, dos "delestages" y maceración de los hollejos hasta el término de la misma. Crianza durante 8 meses en barrica francesa con un grado de tostado alto. Perfecta integración de la fruta con la madera.
Cata: Color: Rojo cereza picota muy intenso con tonos granates en capa fina. Aroma: Aroma afrutado de intensidad alta, con notas de melocotón en almíbar y albaricoque, que se combina con las notas aportadas por la barrica de roble francés (torrefactos y especias). Boca: Importante estructura, muy equilibrada, sedoso y amplio. Abundantes taninos maduros muy pulidos. En retronasal, predominan los aromas afrutados con buena intensidad que hacen que el vino resulte sabroso y de largo postgusto.
Maridaje: Combina bien con carnes rojas, asados y platos con especias.

Temperatura de servicio: entre 16 y 18 ºC

Enate Rosado 2009

Vino juvenil, vivo, fresco, con un buen equilibrio de acidez.

Ficha de Cata:
Variedades: 100 % Cabernet Sauvignon.

Cata: El Cabernet Sauvignon, cultivado con mimo en nuestros viñedos de Enate hasta alcanzar la madurez óptima, ha desarrollado todo su potencial en este vino monovarietal de nariz intensa y muy afrutado donse resaltan los aromas de la uva (arándanos, frambuesa, pimiento). En boca presenta un ataque carnoso y pleno. Su equilibrada acidez hace de él un vino ágil y vivo. Su evolución en boca en magnífica, con un postgusto largo y sabroso en el que destacan los aromas varietales.
Gastronomía: Pastas, arroces, aves en salsa de grosella, soufflés, etc....

Servicio: 10 ºC.

Olvena Crianza 2007

Es un vino bien estructurado, redondo en boca, elegante, con toques de pimienta, y cuero.
Ficha de Cata: Variedades: 100% Cabernet Sauvignon.

Elaboración: Fermenta junto a los hollejos realizando una maceración larga para extraer todo su potencial y permitir una larga crianza. Permanece 8 meses en barricas de roble y se armoniza posteriormente durante su crianza en la botella. El clarificado se lleva a cabo durante la crianza en madera mediante la sedimentación natural del vino.
Cata: Color rojo granate de gran intensidad. Destacan los aromas a frutos rojos, especias y dominio de tostados sobre un fondo balsámico de impresión agradable, viva y distinguida. En boca se muestra carnoso, con una estructura tánica que le permitirás seguir evolucionando en botella. El final resulta sutil y prolongado.
Temperatura de servicio 18°C

Viñas del Vero Chardonnay 2009

Vino fresco a la vez que estructurado por esa barrica. Con acidez bien equilibrada. Es un vino expresivo de la zona.

Ficha de Cata:
Variedades: 100% Chardonnay.
Crianza: 15% de fermentado en barrica.
Vendimia: Se inicio a mediados de agosto y finalizó la primera semana de octubre. El año agrícola ha sido “templado” en cuanto a temperaturas y “normal” respecto a precipitaciones. No han sido destacables los episodios de granizo, vientos o heladas durante todo el ciclo vegetativo de la vid. Las brotaciones se iniciaron la primera semana de abril, siendo el proceso del ciclo de maduración de la uva el de un “año tipo”, sin adelantos ni retrasos en las diferentes variedades. La vendimia se inicia el 17 de agosto con las variedades blancas, Chardonnay y Gewürztraminer, continuando con el Merlot, Syrah, y Tempranillo, para finalizar la primera semana de octubre con el Cabernet Savignon, Moristel, Parraleta y Garnacha.
Características del viñedo: Tienen una altitud entre 375 y 440 metros sobre el nivel del mar y orientación norte-sur. Los suelos son francos, de yesos blancos lo que facilita la iluminación indirecta del racimo.
Elaboración: La vendimia del Chardonnay comenzó la tercera semana de agosto combinándose su realización por la noche y a primeras horas del día. Se elabora por maceración en frío. La fermentación alcohólica se realizó durante 10 días a una temperatura de 18ºC en tanques de acero inoxidable. La clarificación se realizó con bentonitas, posteriormente se filtró por tierras antes de entrar en el proceso de estabilización. Para dotarle de mayor complejidad se le añade un pequeño porcentaje de Chardonnay fermentado en barrica de la misma cosecha.
Cata: El Chardonnay de la serie varietal tiene un sugestivo color amarillo oro brillante. Presenta un complejo e intenso aroma a manzana verde, melocotón, cítricos y frutas tropicales sobre un fondo floral. Su paladar es amplio y fresco gracias a su acidez sostenida. Es un vino completo, elegante y rico en sensaciones.
Servicio: Debe ser servido a una temperatura entre 10 y 12ºC con todo tipo de entrantes, ensaladas, pastas, pescados y mariscos.

Torrelongares Gran Reserva 2001

Este vino nos ha sugerido, potencia, elegancia. Sabores clásicos, fiel reflejo del viñedo y la zona.

Ficha de Cata:
Elaboración: Elaborado con uvas seleccionadas tanto en el viñedo como durante la elaboración. Permanece en barricas de roble francés y americano durante 3 años para conseguir aromas más complejos y taninos aterciopelados.
Cata: Color rojo picota, con buena intensidad y con tonos tejas. Nariz compleja, con aromas de fruta compotada, ciruelas, moras sobre un fondo ahumado con notas de tabaco y cuero. En boca es potente, carnoso, redondo, con taninos pulidos, una acidez equilibrada y con post gusto largo.

Condesa Bureta Merlot 2006

Vino monovarietal dentro de la colección de los Sitios de Zaragoza. Interesante, bien estructurado, con aromas frescos y característicos de la merlot, y sabor especiado, y frutal.
Ficha de Cata:
Variedades: Merlot.
Los Viñedos: despues de años de elaboración y seguimiento de esta variedad hemos podido seleccionar las mejores parcelas donde esta variedad ha tenido su mejor comportamiento.
Fecha de vendimia: 11 de septiembre de 2006, momento en el que las viñas seleccionadas llegaron a su madurez ideal.
Elaboración: maceración prefermentativa en frío durante 8 días a 10º. Posterior fermentación alcohólica en depósito de acero inoxidable a temperatura de 26º, transcurrida esta, el vino con los hollejos permaneció un total de 35 días. Maloláctica en barrica de roble americano, y reposo en la misma durante 3 meses.
Cata: elegante vino de color rubí. Aromas especiados procedentes de la variedad unidos con tostados y vainilla propios de las barricas nuevas de roble blanco. Encuentro equilibrado en que sobresale la fruta y unos finos taninos, fresco y excelente en el paso de boca, en el que destacan ciertos toques de esta variedad, un final sabroso y personal.

Care Roble 2008

Vino divertido, juvenil, y con toques de barrica que le hacen serio.

Ficha de Cata:
Variedades: Syrah 50 % - Tempranillo 50 %

Elaboración: Las diferentes variedades se vinificaron por separado dado su diferente ciclo de madurez. Estas uvas una vez despalilladas y sin estrujar, se llevaron a los depósitos fermentadores troncocónicos de acero inoxidable. Tras una maceración en frio (9º C) durante 8 días, se realizó la fermentación alcohólica con levadura seleccionada, dejando llegar la temperatura a 24º C. Tras el descube, el vino realizó la fermentación maloláctica y tras mezclarse las dos variedades (50 %) se sometió a un reposo en barrica nueva de Roble Americano y Fracés durante 3 meses.
Nota de cata: Vino tinto de color cereza picota intenso con tonos violáceos en el ribete. Aromas limpios y muy intensos, que nos recuerdan a frutos rojos y negros de zarza (mora, frambuesa, fresa...), sobre un lecho de los aportados por la barrica (tostados, toffee...) En boca se muestra pleno, sabroso y goloso. De nuevo nos recuerda los frutos de zarza, que percibíamos en fase olfativa.
Final de boca persistente, franco y frutal en retronasal.

Garnacha de Fuego 2009

Es un vino expresivo. Con toques de mora, frambuesa, y minerales. Llama la atención el diseño, nos ha sorprendido y gustado.

Ficha de Cata:
Variedades: 100 % Garnacha
No tiene crianza.
Cata: Color picota madura. Nariz intensa con predominio de frutos rojos maduros, a grosella y frambuesa, sensaciones balsámicas y un fondo global con aromas minerales. Un vino frutoso, muy fresco y fácil de beber, que produce agradable sensación de saborear un bombón de fruta en boca.

Don Ramón Especial Barrica 2008

Vivo y limpio color. Sus aromas frescos y a fruta roja, y su sabor agradable, hacen de él un buen vino.

Ficha de Cata:
Variedades: Garnacha 75% y Tempranillo 25%
Vendimia: A partir de la segunda semana de septiembre
Elaboración: Tradicional, de las dos variedades por separado. Se lleva a cabo una maceración a lo largo de 10 días. Una vez terminada la fermentación alcohólica, da comienzo la fermentación maloláctica, tras lo cual se procede al ensamblaje de las variedades.
Crianza: Después de la fermentación maloláctica el vino es criado en barrica de roble americano durante 3 meses. Maduración en botella.
Cata: Color es rojo rubí de intensidad media. Sus aromas son complejos e intensos, producto de su peculiar crianza. Y en boca tiene ataque suave, con buen paso en boca y equilibrio, persistente.
Temperatura de Servicio: 16-18º

Meler Chardonnay 2009

Color amarillo vivo, destacando la viveza. Es muy frutal, y tiene una acidez equilibrada.

Ficha de Cata:
Variedades: 100% Chardonnay.
Entorno: Existen pocos lugares en el mundo en los que confluyan tan excelentes condiciones para la producción de uva y la elaboración de los mejores vinos. Posee un clima continental caracterizado por inviernos fríos, veranos calurosos, con una marcada diferencia térmica entre el día y la noche, y precipitaciones medias anuales que giran alrededor de los 500 mm.
Elaboración: Una elaboración tradicional reinterpretada.
Las uvas recolectadas –en su momento óptimo de madurez- a menos de 30 metros de la bodega y en las horas más frías de una noche de final de Agosto, fueron despalilladas, estrujadas y tras una maceración en frío con nieve carbónica, se extrajo el mosto flor mediante sangrado. Obteniéndose así un porcentaje bajísimo de rendimiento. El mosto resultante se llevó a fermentación, degradando los primeros grados de alcohol lentamente, y manteniendo más tarde la fermentación a un máximo de 15ºC. Finalizada la fermentación, el vino se trasegó, se estabilizó en frío y se procedió a su embotellado.
Cata: En la fase visual se aprecia un amarillo brillante. Nariz intensa y limpia en la que destaca la expresión frutal -principalmente cítricos- así como notas de flores amarillas y blancas. Buen recorrido en boca, con un desarrollo denso y fresco. Sabroso, con buena acidez y equilibrado.
Un resultado limpio, fragante, intenso y con cuerpo.
Temperatura de consumo: A la hora de consumir el vino se recomienda que la temperatura sea de entre 8 y 10 ºC.
Gastronomía: Cualquier tipo de plato ligero, pasta fresca al huevo, arroces, aves aderezadas con zumo de limón y hierbas aromáticas, marisco, pescado blanco, pescado en fritura, mi-cuit de pato, etc...

Sentif 2007

Vino complejo en matices y aromas, sus diferentes variedades de uva se ensamblan muy bien, dando toques de roble, cuero. Es fragante, elegante y equilibrado. Una sorpresa!

Ficha de Cata:
Varietales: Garnacha, moristel, merlot, tempranillo y cabernet sauvignon

Elaboración: Cuidada vendimia manual, las uvas de cada variedad realizan la fermentación por separado en pequeños depósitos de acero. Los vinos obtenidos envejecen en barricas de roble francés durante más de un año. Terminada la crianza se procede al ensamblaje definitivo.
Cata: En vista tiene un color cereza muy intenso con ribetes violáceos. En nariz es elegante y complejo. Una excelente expresión frutal con sutiles aromas de tostados finos (café, cacao) y especiados bajo un fondo balsámico. Y en boca es potente, concentrado, carnoso y sabroso, con taninos suaves y sedosos. Persistente y con un largo final lleno de elegancia

Lalanne. Viña San Marcos Blanco 2009

Afrutado y agradable. Buen paso de boca, suave y fresco.

Ficha de Cata:
Variedades: 80% Macabeo, 20% Chardonnay.
Elaboración: La esmerada selección de las uvas refleja el mimo con el que hemos elaborado este vino. Después de una cuidada fermentación del mosto, se elabora este vino por el método tradicional.
Cata: Color amarillo dorado, con reflejos verdosos. Brillante y limpio. En nariz es intenso con nítidos tonos florales, agradable y bien equilibrado. Produce una gran persistencia en el paladar. Suave y elegante final.

Mascún Shirah 2005

Vino jugoso y estructurado. Aromas de fruta roja y trufa. Es muy agradable en boca, bien equilibrado. Ha gustado!!

Ficha de Cata:
Variedades: Shirah 100%
Crianza: La crianza es de 3 meses en barricas nuevas roble francés.

Cata: En vista presenta un  color rojo picota oscuro con ribete amoratado. En nariz  es fresco y fragante marcado por notas primarias de fruta roja, trufa, violetas y eucalipto. Y en boca es estructurada y floral con presencia de fruta compotada y cassis. Taninos muy pulidos y agradables (muy buena integración fruta - madera) y muy buena persistencia.
Temperatura de servicio óptima: entre 15ºC y 16ºC
Maridajes: Especialmente indicado para guisos de montaña de carne de caza espesados con chocolate

Bespén Blanco 2009

Es juvenil, y fresco. Buena acidez. Agradable para tomar bien frío!!!

Ficha de Cata:
Variedades: Macabeo  100%
Vendimia: Manual, 1ª quincena de septiembre.
Fermentación: 16ºC durante 15 días.
Cata: Vino joven. Muy amplio en nariz, con notas cítricas y aromas que recuerdan a melocotón y nectarina. En boca resulta persistente e intenso, destacando los sabores a fruta fresca y madura.
Temepratura de Servicio: 8 - 10º.

Cava Gran Ducay Brut Nature 2009

Elegante festín y deleite con unos buenos aperitivos. Nos vienen aromas a frutas blancas y complejos debido a la crianza. En boca es seco y sabroso.

Ficha de Cata:
Variedades: Macabeo, Xarel.lo y Parellada.
Elaboración: fermentación primera en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, posteriormente y previa estabilización en nuestras Bodegas de cava, se realiza el tiraje correspondiente bajo el método tradicional o Champenoise. La segunda fermentación tiene lugar en la botella, permaneciendo un mínimo de 9 meses en la misma.
Cata: amarillo oro, con fondos verdosos, carbónico ligero con adecuada burbuja. Elegantes aromas de buena intensidad y gran complejidad, con suaves tonos de buena crianza sobre lías. En boca seco y fresco por su buena acidez, agradable carbónico, equilibrado y sabroso.
Maridaje: Ideal para tomarlo ya desde los aperitivos y entrantes
Temperatura de servicio: 5-6ºC

Viña Velerma 2009

Es un vino clásico, con toques de fruta fresca y bien equilibrado.

Ficha de Cata:
Elaboración: El vino tinto joven es usada una maceración a partir de semi-carbónicos, lo cual permite conseguir un equilibrio entre el olor del vino, realizado mediante estos métodos, y la estructura de los mismos llevada a cabo mediante el método tradicional.
Ficha de Cata: Color cereza picota, bien cubierto, de media intensidad. En nariz se aprecian frutas rojas (frambuesas, fresas, arandanos) y ligeras notas balsamicas de fondo. Su entrada en boca se va expandiendo hasta desembocar en sensaciones sedosas y untuosas. Resulta redondo con una correcta expresion del tanino. El postgusto vuelve a remarcar un intenso matiz de fruta roja.

Care Crianza 2007

Es un vino intenso, potente y con toques de fruta roja madura, que se deshace en la boca. Nos ha gustado su diseño!!

Ficha de Cata:
Variedades: Merlot 50% - Tempranillo 50%

Elaboración: Se realiza una maceración prefermentativa durante 6 días a una temperatura de 10ºC. La temperatura de la fermentación se dejó llegar hasta 26ºC. Trascurrida la fermentación alcohólica, el vino permanece en maceración con los hollejos durante 15 días. La fermentación maloláctica se realiza en depósito.
Crianza: 12 meses en roble americano, originario de los bosques de Kentucky.
Cata: Vino de color cereza picota bien cubierto, conservando un ribete violeta. Aromas limpios e intensos de fruta madura muy bien ligados con otros de carácter especiado, característicos de la crianza en barrica. En la entrada y paso de boca se muestra potente y frutal con paso goloso y concentrado, y retronasal de frutas maduras. Sus taninos son sedosos y de calidad. El vino es expresivo y con muchas sensaciones en boca, pero dejándose beber con facilidad.
Servir a una temperatura entre 16-18°C.

Inés de Monclus Reserva 2004

Un coupage acertado, y muy rico. Tiene aromas intensos de cuero, vainilla y en boca es complejo a la par que sedoso.

Ficha de Cata:
Variedades 65% Tempranillo, 30 % Merlot, 5% Cabernet Sauvignon

Elaboración: Elaborado con una selección de viñedos viejos de Tempranillo de más de 25 años ubicados en zonas altas y suelos franco arenosos, nos proporciona una impronta de esta variedad en esta tierra que con sus aromas a moras o zarzamoras, con sensación fresca y junto con el Merlot de suelos frescos, nos completa la fruta y los aromas florales y redondeado con la grosella, trufa, cedro de un pequeño porcentaje de Cabernet Sauvignon.
Crianza 14 meses en barrica nueva de roble francés y 24 meses en botella.
Cata: Presentamos un vino evocador, potente y suave, de compleja estructura tánica que nos proporcionará una gran sensación de plenitud.Color picota profundo, de intensidad mediaalta con destellos violáceos. Potente y complejo en nariz, con aromas de cedro, ciruela y zarzamoras maduras, pastelería, betún, especias, lácteos y ligeras notas balsámicas y florales. En boca es sabroso con un sorprendente volumen, suave, redondo y fresco, equilibrado y frutal. Muy persistente y con gran potencia aunque sin agresividad con sensaciones amplias.
Gastronomía Aves, carnes rojas, guisos, caza, embutidos, quesos curados, etc.
Servicio Temperatura de 18 ºC .

Estada Reserva 2005

Es un vino intenso, color rojo rubí, con aromas tostados, y en boca presenta buen equilibrio con toques de cuero y frutas rojas.

Ficha de Cata:
Variedades: 50% Cabernet Sauvignon; 40% Tempranillo; 5% Merlot; 5% Garnacha

Vendimia: Vendimia mecanizada y nocturna durante la primera quincena de septiembre de 2.005
Vinificación: Una vez despalillado, pasa a los depósitos de acero inoxidable para fermentar a temperatura controlada entre 24 y 28º C. Durante este proceso se hacen una serie de remontados para controlar la temperatura de fermentación mediante un sistema novedoso que nos permite romper y refrescar el sombrero, por medio de un depósito "OBI". La crianza en barricas de 225 litros de roble Francés y Americano, donde permanece un mínimo de quince meses. Se embotelló en Diciembre del 2.007.
Las heladas del invierno provocaron una brotación irregular y, sobre todo, el déficit de agua originado por la sequía del verano, que provoco una reducción de la cosecha de un 40%, aun así la uva presento un estado sanitario y madurez optimas. La vendimia fue muy buena en cuanto a calidad. La reducción de la producción y los racimos con granos de uva de menor tamaño y, por tanto, un mayor porcentaje de piel sobre la pulpa que hace que haya una mayor proporción de propiedades idóneas para la elaboración del vino unido al control técnico de la viticultura, factores determinantes a la hora de producir una vendimia de calidad.
Viñedos: las uvas para este vino provienen de todas nuestras fincas. Los suelos son variados teniendo en común un buen drenaje y que son suelos pobres, lo que nos permite cultivar uvas muy sanas y con bajos rendimientos.
Cata: Vino tinto de aspecto brillante, con un color rojo rubí de media capa. Aromas limpios e intensos que nos recuerdan los frutos rojos con los especiados y tostados aportados por la crianza en barrica de roble. En su entrada y paso por la boca, el vino se muestra pleno de sabores, sin perder sedosidad y equilibrio. Agradable y persistente sensación final.

Alodia Rosado 2009

Vino amable y juvenil. Aromas de frutas rojas y acidez equilibrada.

Ficha de Cata:
Variedades: 100% Parraleta; variedad autóctona y única en el Somontano.
Elaboración: Obtenida de la finca "crucelós", de terrenos calizos, pedregosos y rojizos, situada sobre un relieve ondulado a unos 650m, a las faldas de la Sierra de Guara y Sevil, cultivadas según las bases de Agricultura Ecológica; mediante abonado orgánico, laboreo mecánico del suelo y sin uso de agroquímicos.

Vendimia manual en cajas de 15 Kg realizando una primera selección de racimos.
La uva es despalillada y macera con los hollejos a 8º C durante 6 horas. Tras un prensado suave, el mosto perfectamente limpio fermenta, una parte en depósito de acero inoxidable a 15º C. El resto fermenta en barricas de roble americano y macera con sus lías durante 3 meses.
Cata: Porque sorprende su color con tonos violáceos y su intenso aroma a frutas de carne blanca, cítricos y un peculiar fondo especiado junto a otros aromas provenientes de la crianza en madera resultando un conjunto sorpredente y único. En boca resulta fresco y completo con un final prolongado lleno de matices.

Laus Gewürztraminer 2009

Es un vino sedoso, y complejo. Con aromas a rosas y lichis forman un conjunto  precioso para una cena romántica a la luz de las velas.

Ficha de Cata:
Variedades: 100% Gewurztraminer

Proceso de elaboración: Vino elaborado exclusivamente con la variedad Gewürztraminer. Cuando la uva alcanza su madurez óptima se realiza la vendimia de forma mecanizada durante la noche, transportándola a bodega en un breve espacio de tiempo para proceder a su maceración en frío para preservar el carácter de la uva. Se extrae el mosto flor por gravedad para proceder a un desfangado estático de 48 horas en atmósfera inerte. La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable a bajas temperaturas para preservar así todos los aromas frutales y florales de la variedad.
Cata: Vino blanco de aspecto cristalino, de color amarillo pálido con ribetes verdes. En nariz es franco, limpio y muy intenso con aromas florales destacando las rosas, litchis y matices de frutos exóticos y tropicales. En boca es sabroso, fresco equilibrado y muy elegante llenándose esta de sensaciones florales que recuerdan a rosas y frutas tropicales.

Coto de Hayas Reserva 2004

clasico y bien resuelto, para quienes quieren un vino seguro.

Ficha de Cata:
Variedades: Vino elaborado a partir de las variedades Garnacha y Tempranillo.
Vendimia: A partir de la 3ª semana de septiembre.

Elaboración: Tradicional. Fermentado a 28ºC con control de temperatura. Se lleva acabo una maceración con los hollejos a lo largo de 21 días. Tras la fermentación alcohólica se realizó la fermentación maloláctica, parte en barrica nueva y parte en depósito.
Crianza: Después de la fermentación maloláctica se procede al encubado en barrica de Roble Americano y francés durante 12 meses, pasando finalmente a botella para terminar su crianza hasta su comercialización.
Cata: Color: Rojo rubí con algún ribete violáceo, intenso, limpio y brillante. Aroma: Intensidad alta, aromas complejos donde se entremezclan los aromas especiados y frutales propios de la variedad con finas notas a cacao, café y tostados. Boca: Ataque suave, amplio, carnoso, armónico con el tanino del roble, bien ensamblado y con amplio postgusto.
Temperatura de servicio 18º-20º C.

Las Rocas Blanco 2009

Buena expresión de la macabeo, platano y algún citrico, adecuado para comiditas con fuste

Ficha de Cata:
Variedades: Macabeo
Clima / Tipo de Suelo: Clima continental (veranos secos e inviernos fríos). Suelo arcilloso-calcáreo y rocoso. Zona montañosa con altitudes de 600 a 800 m.
Detalles de Viñedo: Viñedos de entre 7 y 40 años en vaso y espaldera con drenaje natural.
Época de Vendimia: La última semana de Septiembre
Detalles de fermentación: En depósitos de acero inoxidable entre 25 y 30 días a 14 ºC
Maduración/ Tiempo: En depósitos de acero inoxidable durante 1 mes
Crianza en barrica: No
Cata: Color amarillo pálido con matices verdosos. Vino alegre y vivo en el que los aromas son reminiscentes a flores blancas y frutas tropicales. Su excelente equilibrio entre alcohol y acidez hace que sea agradable, elegante, fresco y suave en el paladar.
Tª de servicio: 10 ºC – 12 ºC

Castillo de Maluenda Rosado 2009

buenisima fresa, elaboración, persistencia y tecnica, felicitaciones, ha gustado a todo el mundo

Ficha de Cata:
Variedades: Elaborado con uvas 100% Garnacha.
Áreas de Producción: Procede de viñedos enclavados en la Denominación de Origen “Calatayud”, situados a una altitud media de 800 metros, localizándose principalmente en los términos municipales de: Morata de Jiloca y Alarba.
Vinificación: Las uvas son seleccionadas en campo. La vendimia se realizó a mano en el momento óptimo de maduración de cada parcela durante la primera quincena de Octubre.
Tras ser estrujada y realizado el encubado, se procede al sangrado de los mostos, desmangado y fermentación alcohólica a temperatura controlada de 15 ºC. en depósitos de acero inoxidable.
Cata: Color rosa fresa con tonos ocres en el ribete de aspecto limpio y brillante.
Intenso en nariz, con mezcla de aromas florales tales como rosas y flor de azahar con aromas afrutados de frambuesas y moras. Es complejo y, tras agitar la copa, destacan los aromas afrutados en armonía con toques de especias y regaliz. Fresco y agradable en boca, algo abocado con paso suave y final largo y armonioso.
Gastronomía: Apto para una gran gama de posibilidades culinarias, puede acompañar dignamente entrantes, arroces, pastas y carnes de poca elaboración.
Servicio: Sírvase frío.

Langa Chardonnay Ecológico 2009

fenomenal, buenos aromas y buena persistencia, limpio y brillante, para amantes de l achardonay por la estupenda expresión de la variedad

Ficha de Cata:
Variedades: 100% Chardonnay

Vinificación: Tras la recolección, las uvas son despalilladas y estrujadas, tras lo cual premaceran en frío ( 5º C) durante 24 horas días. Posteriormente fermentan a una temperatura de 16 º C en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Una vez finalizada la fermentación, se realiza batonage durante 1 mes. Posteriormente se estabiliza y se embotella.
Cata: Presenta color amarillo limón, con visos verdosos. En nariz tiene un  aroma a melón, cítricos y fruta exótica. Fondo de mantequilla. Y en boca tiene entrada potente. Posee estructura y una adecuada acidez. Persistencia alta, recuerdos aromáticos pasados muchos minutos.
Platos recomendados Maridaje perfecto con pescados y mariscos.

Temperatura de servicio 8- 10 ºC

Castillo de Maluenda Crianza 2007

el crianza clásico de Maluenda, muy bien resuelto, facil y compensible, una estupenda elección para comidas familiares y para no fallar. buen ensamblage y muy buena evolución de l amadera

Ficha de Cata:
Variedades: Elaborado con uvas Cabernet 40% , Garnacha 30% y Tempranillo 30%, procedentes de nuestros viñedos.
Áreas de Producción: Procedente de nuestros viñedos situados en la Denominación de Origen “Calatayud”, a una altitud media de 850 metros, localizándose principalmente en los términos municipales de: Acered, Morata de Jiloca, Paracuellos de Jiloca, Montón y Velilla de Jiloca.
Vinificación: Las uvas son seleccionadas en campo. La vendimia se realizó a mano y en el momento óptimo de maduración de cada parcela, durante la última semana de Septiembre las variedades Tempranillo y Cabernet; la Garnacha primera y segunda semana de Octubre. Las variedades se elaboran por separado. Una vez finalizada la fermentación maloláctica, se procedió a su coupage. La uva tras ser estrujada, se encuba en depósitos de acero inoxidable donde fermenta durante un periodo de 14 días a temperatura de 28ºC. Tras la fermentación maloláctica, el vino permanece en barrica de roble americano y en botella, afinándose, durante un mínimo de 24 meses antes de ser comercializado.
Cata: Rojo rubí, con buena capa y matices teja. Aroma que combina toques de regaliz, fruta madura, pasas, especias, con vainillas y torrefactos. En boca se muestra estructurado, con buen cuerpo y rico en matices. Vino con complejidad alta. Posee recuerdos de bayas maduras y regaliz, entrelazados con tonos de su equilibrada crianza en barrica. Postgusto largo y sabroso.
Gastronomía: Acompañará guisos, carnes elaboradas y carnes a la brasa.
Servicio: Sírvase a temperatura 16 – 18 ºC.

Viñas de Miedes Crianza 2007

un crianza clásico bastante moderno, comprensible y facil de beber

Ficha de Cata:
Variedades: 45 % Tempranillo, 55 % Garnacha
Clima / Tipo de Suelo: Clima continental (veranos secos e inviernos fríos). Suelo arcilloso-calcáreo y rocoso. Zona montañosa con altitudes de 600 a 800 m.
Detalles de Viñedo: Viñedos de entre 20 y 40 años en vaso y espaldera con riego natural y una media de rendimiento de 6000 kg/ha
Época de Vendimia: Garnacha: Segunda semana de Octubre / Tempranillo: Tercera semana de Oct.
Detalles de fermentación: En depósitos de acero inoxidable durante 20 - 25 días a 24 ºC – 26 ºC.
Maduración/ Tiempo: En depósitos de acero inoxidable durante 2 meses.
Crianza en barrica: 6 meses en barricas americanas
Cata: Tonos suaves y especiados tales como la pimienta, vainilla, cuero … Una gama completa de sabores a fruta madura y café destaca agradablemente en el paladar, dejando un post-gusto persistente y equilibrado.
Tª de servicio: 18 ºC

Enate Chardonnay Fermentado en Barrica 2008

Llama su diseño de botella y etiqueta e impresiona el líquido amarillo que reposa en nuestras copas. Tiene toques de piña y manzana a la par que su sabor es estructurado y se nota un ligero toque de vainilla .

Ficha de Cata:
Variedades: 100% Chardonnay.
Vinificación: Las uvas, recogidas manualmente, en perfecto estado sanitario y óptima madurez, hacia finales de agosto, son despalilladas e introducidas en una prensa neumática, donde se realiza un prensado suave y moderado. Una vez eliminados los residuos sólidos del mosto, por desfangado estático a 8 ºC, el mosto limpio realiza las fermentaciones alcohólica y maloláctica en barricas nuevas de roble francés. El vino permanece en contacto con sus lías en las mismas barricas durante seis meses, con batônnages quincenales. Finalmente, el vino es clarificado con bentonita y estabilizado a –5 ºC para eliminar el exceso de bitartrato potásico.
Cata: Aroma complejo y exuberante en el que se funden el carácter varietal (avellana, pan tostado) con notas de fruta tropical (piña y pomelo) y con los toques ahumados aportados por la crianza en barrica. Su boca es densa y cremosa, de amplio desarrollo y fresca acidez que evoluciona hacia un final extraordinariamente largo y equilibrado en el que reaparecen finos matices tostados.
Maridaje: es el aliado perfecto de pescados grasos, carnes blancas, ahumados y quesos de gran carácter.

Temperatura de servicio: Degustado entre 10 y 12 ºC,

Absum Colección Tempranillo 2005

Vino elegante y potente, con buen equilibrio de la fruta y la madera. Toques a frutas del bosque maduras, cafe, tostado. Tiene postgusto largo

Ficha de Cata:
Variedades: 100% Tempranillo

Elaboración: Fermentado en tinas de madera y criado sobre sus propias lías en una selección de barricas nuevas de Roble Francés durante 10 meses.
Cata: Rojo cereza intenso con tonos rubí, limpio y brillante. Aroma potente y de calidad donde aparece la expresión frutal del varietal con tostados finos, cacaos y chocolate. Amplio, lleno, sabroso, con excelente expresión de la crianza y la variedad, con taninos sabrosos y maduros, persistente.

Viñas del Vero Gewürztraminer 2009

superbien conocido por los aragoneses, parte importante de l arevolución del somontano, es muy bueno. quizas es tan seguro que injustamnte ya no conmueve, como cuando alguien te trata muy bien siempre al final lo das como por supuesto. muy agradable y seguro.

Ficha de Cata:
Variedades: 100% Gewürztraminer.
Vendimia: La vendimia 2007 ha sido “a priori” una de las mejores de los últimos años en el Somontano. Se inicio a mediados de agosto y finalizo la primera semana de octubre. El año agrícola ha sido “templado” en cuanto a temperaturas y “normal” respecto a precipitaciones. No han sido destacables los episodios de granizo, vientos o heladas durante todo el ciclo vegetativo de la vid. Las brotaciones se iniciaron la primera semana de abril, siendo el proceso del ciclo de maduración de la uva el de un “año tipo”, sin adelantos ni retrasos en las diferentes variedades. La vendimia se inicia el 17 de agosto con las variedades blancas, Chardonnay y Gewürztraminer, continuando con el Merlot, Syrah, y Tempranillo, para finalizar la primera semana de octubre con el Cabernet Savignon, Moristel, Parraleta y Garnacha.
Características del viñedo: El pago “El Enebro” fue plantado en 1990. El suelo es franco y está situado a una altitud de 400 metros sobre el nivel del mar con orientación norte. Estas características facilitan la biosíntesis de la planta lo que aporta una mayor complejidad de aromas y color al vino resultante.
Elaboración: La vendimia se realizo manualmente durante la primera quincena de septiembre, alternándose la recogida nocturna con la de las primeras horas de la mañana. Para potenciar al máximo las peculiaridades de esta variedad, es elaborado mediante el proceso de maceración en frió. Posteriormente se realizo la fermentación alcohólica durante 8-12 días a una temperatura de 16 º C. Finalmente se clarificó y se filtro por tierras antes de entrar en el proceso de estabilización en frío. El vino se embotelló la última semana de noviembre de 2007.
Cata: Este vino presenta un elegante color amarillo con notas verdosas y doradas. El aroma floral característico de esta variedad se nos revela de forma sugerente y envolvente. En boca es tremendamente persistente, sedoso y aterciopelado, destacando elegantes aromas de rosas y flores blancas con un ligero toque especiado.
Servicio:. Debe ser servido a una temperatura entre 10 y 12ºC con todo tipo de entrantes, ensaladas, pastas, pescados y mariscos.

Viña Collado Tinto 2008

facilisimo, para quienes buscan un vino para todos los dias, un vino tecnico.

Ficha de Cata:
Variedades: Garnacha y Tempranillo.

Cata: Coror rojo guinda y tonos violetas. Aromas afrutados intensos a frambuesa y mora, equilibrada acidez y paso en boca muy agradable y persistente

Cava Bordejé Brut Nature 2009

un clásico que no defrauda nunca, un vino muy bien resuelto, con experiencia, buen toque de espuma

Ficha de Cata:
Variedad 100% chardonnay.

Cata: Color amarillo pajizo pálido con tonos verdosos. De aspecto brillante, desprende una burbuja muy fina y continua. Olor es franco de nariz con claros matices afrontados que identifican perfectamente la variedad (aromas de frutas ázidad como piña tropical, etc...). Sabor en boca es ligero en el paso, suave, agradable y sabroso, dejando un postgusto muy elegante

Coto de Hayas Moscatel

bueno, buena exresión de l amoscatel, un poco calido para algún catador, es el que más ha gustado de los que henos catado

Ficha de Cata:
Variedades: 100 % Moscatel de grano menudo.

Características del viñedo: Selección de viñedos de más de 10 años.
Vendimia: 4ª semana de Septiembre.
Elaboración: 20 horas de maceración pre-fermentativa pelicular tras las cuales se procede al sangrado y posterior paso por barricas de roble americano nuevo; durante un mes.
Cata: Color: Amarillo pajizo con ligeros reflejos dorados, limpio y luminoso. Aroma: Aromas primarios, intensos, limpios de buena intensidad y marcado carácter varietal, de gran sutileza y elegancia.

 Boca: Suave en el encuentro, potente, sabroso, con una dulzura bien integrada, equilibrado y amplio en el final.
Temperatura de servicio: fresco.

Aliana Crianza 2001

un cabernet en un momento de evolción muy preciso, para gentes a alas qeu les gusten los vinos del medoc a decir de algún catador

Ficha de Cata:
Variedades: Cabernet Sauvignon
Vendimia: Tercera semana de Septiembre.
Elaboración: Fermentación tradicional a temperatura de 25ºC durante 10 días, seguidamente realizó la fermentación maloláctica con maceración de 15 días.
Crianza: La crianza se realizó en barricas de roble francés durante 18 meses, completando su crianza con 12 meses en botella.
Cata: Color rojo picota, brillante y con buena intensidad. Frutal con notas de pimiento verde y aromas especiados, tostados de maderas y cueros elegantes. Muestra gran personalidad e intensidad tánica. Se recomienda decantar el vino antes de su consumo para poder apreciar todas sus cualidades olfativas.
Maridaje: Carnes asadas (lechón, cordero) y caza son salsas intensas.
Temperatura de servicio: 20 ºC.

Mesache Tinto 2008

un vino muy sorprendente, ha encantado a todos, en todas las tandas. Limpio,fresco , brillante y con la parraleta diferenciando, un acierto de vino

Ficha de Cata:
Variedades: Garnacha tinta, Parraleta, Syrah y Cabernet Sauvignon.

Vendimia: Mitad de Septiembre para Garnacha y Cabernet, Syrah a principios y parraleta a mitad de Octubre.
Elaboración: Se elaboran todas las variedades por separado en su momento más idóneo de madurez. La maceración se prolonga durante 10 días. De esta forma obtenemos unos vinos muy coloreados y con una justa astringencia. La temperatura de fermentación es cuidadosamente controlada a 25ºC para conservar la fruta. El vino se enriquece parcialmente en madera de roble americano nueva.
Cata: La fruta y frescura de la Garnacha y la Parraleta se alían con la frambuesa del Cabernet y la violeta del Syrah para obtener un vino de mucho color, de taninos dulces y fruta en boca.
Un vino para disfrutar el sabor de los tintos nuevos sutilmente especiado con la madera nueva.
Maridaje: Marida con tapas, carnes, pastas, pescados azules y quesos.
Temperatura de Servicio: Cosumir a 16ºC

Reino de los Mallos Shirah 2008

parece muy clásico y te descubre muchas cosas diferentes, un vino bien elaborado, expresión de una nueva zona, curioso, especial

Ficha de Cata:
Variedades: 100% Syrah,
Eaboración: Vendimia manual en cajas de 15 Kg. durante la segunda semana de septiembre. Fermentación con remontados diarios, dos "delestages" y maceración de los hollejos hasta el término de la misma.
Crianza durante 8 meses en barrica francesa con un grados de tostado alto. Un vino expresivo, representativo de la variedad.
Cata:  Color  rojo cereza picota de intensidad media, con ribete Burdeos. En nariz presenta una interesante combinación de frutas rojas maduras con matices especiados y tostados de la barrica, todo sobre un fondo mineral que le da un carácter muy varietal. Y en boca es un vino muy equilibrado, con un paso de boca muy agradable y con un tanino elegante y delicado. Es un vino sabroso, con un largo e intenso aroma retronasal donde se aprecian matices de regaliz y café.
Un secreto bien guardado... Desde el Imperio Persa hasta la India, por las rutas de caravaneros y mercaderes, las gentes ya se deleitaban con el apreciado "Vino de la ciudad de Chiraz".

Uncastellum Rosado 2009

 un rosado muy personal, buena expresión del viñedo, para disfrutadores de los vinos con personalidad


Ficha de Cata:
Fase Visual: Color rosa frambuesa con tonos violetas. Aspecto cristalino.
Fase Olfativa: Abundante aroma a frutillas rojas del bosque como frambuesa, fresa y grosella. También se aprecia un toque a plátano y todo ello sobre un fondo fresco balsámico y mineral. Intensidad alta.
Fase Gustativa: El ataque es suave. El paso en boca es amplio, con un postgusto largo. Explosión de sabor a las frutas que hemos notado en nariz con un fondo balsámico y mineral que lo hace fresco. En retronasal nos vuelven a salir intensamente todos los aromas. Intensidad alta.
Maridaje: combina a la perfección con platos orientales o agridulces, ensaladas con frutas, tartas y mouses de frutos rojos. Perfecto con el aguacate con gambas.

Viña Alarba Crianza 2007

fenomenal, un vino muy recomendable , con buena relación precio calidad, se notan los varietales, para algún catador demasiado internacional, para otros especialmente valorado por ser internacional.

Ficha de Cata:
Variedades: Elaborado con uvas Cabernet 40% , Garnacha 30% y Tempranillo 30%, procedentes de nuestros viñedos.
Áreas de Producción: Procedente de nuestros viñedos situados en la Denominación de Origen “Calatayud”, a una altitud media de 850 metros, localizándose principalmente en los términos municipales de: Acered, Morata de Jiloca, Paracuellos de Jiloca, Montón y Velilla de Jiloca.
Vinificación: Las uvas son seleccionadas en campo. La vendimia se realizó a mano y en el momento óptimo de maduración de cada parcela, durante la última semana de Septiembre las variedades Tempranillo y Cabernet; la Garnacha primera y segunda semana de Octubre.
Las variedades se elaboran por separado. Una vez finalizada la fermentación maloláctica, se procedió a su coupage. La uva tras ser estrujada, se encuba en depósitos de acero inoxidable donde fermenta durante un periodo de 14 días a temperatura de 28ºC. Tras la fermentación maloláctica, el vino permanece en barrica de roble americano y en botella, afinándose, durante un mínimo de 24 meses antes de ser comercializado.
Cata: Rojo rubí, con buena capa y matices teja. Aroma que combina toques de regaliz, fruta madura, pasas, especias, con vainillas y torrefactos. En boca se muestra estructurado, con buen cuerpo y rico en matices. Vino con complejidad alta. Posee recuerdos de bayas maduras y regaliz, entrelazados con tonos de su equilibrada crianza en barrica. Postgusto largo y sabroso.
Gastronomía: Acompañará guisos, carnes elaboradas y carnes a la brasa.
Temperatura de Servicio:  16 – 18 ºC.

Monte Armantes Crianza 2007

muy bueno, bien elaborado y bueno en la botella. para gentes a los que les gusten los riberas

Ficha de Cata:
Variedades: 100% Tempranillo
Elaboración: Durante los 8 días en que el mosto fermenta a temperatura controlada, es remontado manualmente para conseguir extraer el máximo color, sabor y estructura de los hollejos. Después de la fermentación primaria, el vino se deja en maceración con los hollejos durante un periodo de doce días para conseguir suavizar los taninos y enriquecer la estructura del vino. Tras la fermentación maloláctica, el vino es envejecido en barricas de roble americano durante un periodo de ocho meses. Seguidamente el vino es embotellado y permanece completando un año más de crianza en bodega, para desarrollar de esta manera su redondez y suavidad en la boca.
Cata: Color rojo rubicón ribete atejado. En aroma muestra notas de café torrefacto con fruta negra madura y regaliz, mientras en la boca exhibe una amplia estructura, muy equilibrado y con  un final largo y delicioso.
Maridaje: Carnes rojas a la parrilla.
Temperatura de Servicio: 17ºC

Baltasar Gracián Esencia 2008

muy bueno, heredero de las buneas costumbres de esta casa el vino es magnifico en boca , nariz y persistencia, para conocedores de los vinos de Raul. muy internacional. para algún catador desearía más pegada sobre todo por el precio

Ficha de Cata:
Variedades: 19 % Tempranillo / 53 % Garnacha / 28% Syrah
Clima / Tipo de Suelo: Clima continental (veranos secos e inviernos fríos). Suelo arcilloso-calcáreo y rocoso. Zona montañosa con altitudes de 600 a 1000 m.
Detalles de Viñedo: Garnacha: Viñedos de entre 50 – 70 años / Tempranillo: 20 – 40 años / Syrah: 15 años. Todos ellos en vaso con riego natural.
Época de Vendimia: Garnacha y Syrah: 2ª semana de Octubre / Tempranillo: 3ª semana de Oct.
Detalles de fermentación: Cada variedad fermentó separadamente para conseguir el carácter varietal perfecto. De 20 a 25 días de fermentación a 24 ºC – 26 ºC.
Maduración/ Tiempo: Maceración durante casi 1 mes y fermentación maloláctica en barrica.
Crianza en barrica: 6 months en barricas francesas (Nevers, Vosges y Allier)
Cata: Extraordinaria intensidad de fruta con tonos balsámicos. La combinación de estos 3 tipos de madera contribuye a un coupage de alta concentración de fruta con elementos maduros y toques a cuero. Alcanzando a su vez un vino color rojo rubí estructurado y de largo post-gusto.
Temperatura de servicio: 18 ºC

Langa Garnacha- Shyrah 2008

se percibe un gran esfuerzo tras este vino, la nueva imagen y el empleo de estas variedades ,mejor tratadas , más limpias y con mucha fruta ya nos cuentan pro donde wuiren ir en esta bodega, muy bien

Ficha de Cata:
Variedades: 50% Garnacha, 50% Syrah
Vinificación: Tras la recolección, las uvas son despalilladas y estrujadas, tras lo cual premaceran en frío (5º C) durante 2 días. Posteriormente fermentan a una temperatura de 20 º C en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. El periodo de maceración se alarga hasta las tres semanas. Posteriormente se introduce en barrica de roble durante 2 meses.
Crianza de barrica 2
Crianza de botella 6
Cata: Muy cubierto. Color rojo picota, intenso con tonos violáceos en capa fina. Aroma potente, frutos rojos, lácteos, mantequilla. Ligeros aromas de sotobosque y aromas especiados (pimienta, clavo). Muy intenso. Posee estructura y” grasa” , taninos de gran calidad. Potente.
Maridaje: Platos recomendados Maridaje perfecto con carnes rojas
Temperatura de servicio 16-18 ºC

Dom Yago Blanco 2009

curioso, un vino muy personal, de otra época, tanto al botelal cuanto la etiqueta ya marcan esa diferenciación, el vino bien resuelto
Ficha de Cata:
Variedades: 100% Macabeo
Cata: De color amarillo pajizo brillante. Potente y limpio en nariz, con aromas frutales. Equilibrado en boca, suave, fresco, y persistente.
Temperatura de consumo entre 8º y 10º C